Catatan: Andi Surya
LEMPUK durian, tidak asing bagi pencinta kuliner Tanah Air. Makanan khas dari buah berkulit keras dan berduri itu, bisa dijadikan oleh-oleh. Lalu, apa itu lempuk durian? Lempuk durian, adalah salah satu kudapan manis hampir sejenis dodol durian.
Bagi masyarakat Natuna, makanan ini olahan dodol durian dicampur dengan gula merah. Sudah bisa ditebak, rasa dan keharuman gula merah langsung terasa di dalam mulut. Meski masih sejenis dengan olahan dodol durian, tapi ada sedikit perbedaan bahan pembuatannya.
Sebab, jika dodol durian paling banyak diolah dengan mencampurkan ketan dan kelapa, Lempuk durian beda, tidak menggunakan keduanya..Hanya gula merah dan beberapa bahan lain. Bahkan lempuk durian tidak menggunakan bahan pengawet.
Kini, lempuk durian menjadi oleh-oleh khas Natuna. Namun kudapan manis ini belum dikomersil secara luas. Meskipun durian sangat melimpah dan harganya murah.
Sehingga masyarakat Natuna membuat lempuk durian. Cara buatnya tidak terlalu sulit, tetapi memang membutuhkan keahlian khusus dan resep istimewa. Agar menghasilkan lempuk durian khas. Cara membuatnya bahkan bisa di coba di rumah.
Pertama, siapkan durian, gula merah, dan garam secukupnya. Campur ketiga bahan dan masukkan ke dalam kuali di atas api sedang. Aduk-aduk hingga lempuk mengental. Biasanya dibutuhkan waktu kurang lebih empat jam menghasilkan lempuk durian lezat. ****
